4 port svamprisotto

Ingredienser

1 msk olja
1 msk smör
0,5 gul lök
3 klyftor vitlök
4 dl avorio/risottoris
2 dl vitt neutralt vin
8 dl grönsaksbuljong eller buljong av svamp
Salt, vitpeppar
Riven parmesan
SVAMP: Stek champijoner och kantareller i smör och lite svartpeppar. Lägg undan.

1. Skala, dela och finhacka lökenoch vitlöken.
2. Lös upp buljongen i en kanna vatten (osäker på hur mycket vatten men det kan man tillätta efterhand)
3. Fräs lök, vitlök och ris i olivolja samt smör i en stor kastrull.
4. Salta och peppra.
5. Tillsätt det vita vinet, rör om och koka upp.
6. Koka risotton på medelvärme i 25 minuter, rör då och då samt tillsätt buljong efter hand som risotton kokar ner.
7. Se till att risotton hela tiden har vätska som kokar.
8. Riv under tiden osten fint.
9. Stek svampen i smör i några minuter i en stekpanna och lägg undan.
10. Vänd i svampen i risotton när den börjar bli klar. Spara lite svamp att garnera med.